Receitas para um almoço de Páscoa Especial

A Páscoa é um momento de reunir a família e celebrar com uma refeição especial. Pensando nisso o Condor preparou uma sugestão de cardápio completo para o seu domingo.

Bacalhau confitado no azeite de ervas

INGREDIENTES

1,2 kg de lombo de bacalhau dessalgado
500ml de azeite de oliva extravirgem
4 dentes de alho laminados
2 ramos de alecrim fresco
4 ramos de tomilho fresco
2 folhas de louro
Casca de 1 limão siciliano (apenas a parte amarela)
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes (opcional)
300g de tomates cereja
200g de batatas bolinha cozidas al dente
100g de azeitonas verdes ou pretas
Sal e pimenta a gosto
Salsinha picada para finalizar

MODO DE PREPARO

Passo 1: Em uma panela funda, coloque o azeite e aqueça em fogo baixo. Adicione o alho, alecrim, tomilho, louro, casca de limão e pimenta. Deixe infusionar por 5 minutos em fogo baixo (não deve o azeite ferver).

Passo 2: Corte o bacalhau em porções individuais e os coloque no azeite aromatizado. Mantenha o fogo baixo e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, virando o bacalhau na metade do tempo.

Dica de Ouro: O segredo é cozinhar lentamente, preservando a suculência.

Passo 3: Nos últimos 5 minutos, adicione os tomates cereja e as batatas apenas para aquecer.

Passo 4: Sirva o bacalhau em pratos fundos, regue com o azeite aromatizado e finalize com azeitonas e salsinha picada.

Sugestão do Chefe: Pode acompanhar com arroz de brócolis e uma salada verde fresca, ou o que for de sua preferência.

Pavê de chocolate branco com frutas vermelhas

INGREDIENTES

1 pacote de biscoito champanhe
400g de chocolate branco
2 caixas de creme de leite
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 xícara de morangos picados
1 xícara de mix de frutas vermelhas (framboesa, amora, mirtilo)
1/2 xícara de suco de laranja
Folhas de hortelã para decoração

MODO DE PREPARO

Passo 1: Derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas. Em uma tigela, misture o chocolate derretido com uma caixa de creme de leite até obter um creme liso. Reserve.

Passo 2: Em outra tigela, bata o creme de leite restante com o açúcar até formar um chantilly firme e acrescente a essência de baunilha. Umedeça rapidamente os biscoitos no suco de laranja e forre o fundo de uma travessa.

Passo 3: Cubra com uma camada do creme de chocolate branco, seguida por uma camada de chantilly e algumas frutas vermelhas.

Passo 4: Repita as camadas finalizando com chantilly na superfície.

Decore com mais frutas vermelhas e folhas de hortelã.

Passo 5: Leve à geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.