1 – Bolo de Cenoura Vulcão

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas.
• 3 ovos inteiros.
• ½ xícara (chá) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 pitada de sal.
• 2 latas de leite condensado.
• 2 colheres (sopa) de margarina.
• 10 colheres (sopa) de chocolate em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma.
• Granulado de chocolate (opcional).

Modo de preparo:

Bata bem os ovos inteiros, o açúcar, a pitada de sal, o óleo e a farinha. Depois, acrescente a cenoura e bata mais até a massa ficar homogênea. Ao final, coloque o fermento e misture mais um pouco.

Unte uma fôrma com buraco no meio, usando margarina e farinha, coloque a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixei assar por cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, prepare o brigadeiro. Em uma panela, em fogo médio, coloque o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó mexa até engrossar. Quando estiver “soltando” do fundo da panela, desligue o fogo e deixe a mistura descansar.

Ao final, desenforme o bolo e despeje o brigadeiro dentro do buraco, deixando-o transbordar e escorrer pelas laterais. Se preferir, coloque o granulado por cima para enfeitar.

2 – Bolo de Cenoura com Cobertura Simples de Chocolate

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas.
• 3 ovos inteiros.
• ½ xícara (chá) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma.
• 1 colher (sopa) margarina.
• ½ xícara (chá) de leite integral.
• 7 colheres (sopa) achocolatado em pó.
• 6 colheres (sopa) açúcar.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata ovos inteiros, o açúcar, o óleo e a farinha. Depois, acrescente a cenoura e bata mais até a massa ficar homogênea. Ao final, coloque o fermento e misture mais um pouco.

Unte a fôrma com margarina e farinha, coloque a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixei assar por cerca de 40 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Em uma travessa, misture o leite, o achocolatado e o açúcar. Ao final, desenforme o bolo e despeje a cobertura por cima dele.

3 – Bolo de Cenoura com Nozes, Ameixas Secas e Damascos

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas.
• 3 ovos inteiros.
• ½ xícara (chá) de óleo.
• 2 xícaras (chá) de açúcar.
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 pitada de sal.
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio.
• 1 e ½ colher (chá) de canela em pó.
• 90 g de nozes picadas.
• 70 g de ameixas secas.
• 60 g de damasco.
• Raspas de limão.
• Margarina e farinha de trigo para untar a fôrma.
• 2 colheres (chá) de extrato de baunilha.
• 4 xícaras (chá) de açúcar.
• 300 g de cream cheese.

Modo de preparo:

Bata os ovos inteiros, o açúcar, a pitada de sal, as raspas de limão, o bicarbonato de sódio, a canela, o óleo e a farinha. Depois, acrescente a cenoura e o fermento e bata mais até a massa ficar homogênea. Na sequência, coloque as nozes, as ameixas secas e o damasco. Misture tudo com uma colher.

Unte a fôrma com margarina e farinha, coloque a massa e leve-a ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixei assar por cerca de 35 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura. Bata o cream cheese até ele ficar cremoso. Depois, adicione o açúcar e a baunilha. Bata mais um pouco até o preparo ficar bem cremoso e com aspecto macio.

Assim que o bolo estiver pronto, desenforme-o e despeje por cima a cobertura. Se preferir, triture um pouco de nozes para enfeitar o bolo.

4 – Bolo de Cenoura Simples sem Lactose e sem Glúten

Ingredientes:

• 3 cenouras médias picadas.
• 3 ovos inteiros.
• ½ xícara (chá) de óleo.
• ½ xícara (chá) de polvilho doce.
• 2 xícaras (chá) de farinha de arroz.
• ½ xícara (chá) de aveia em flocos sem glúten.
• 1 colher (sopa) de fermento em pó.
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã.
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo.
• ½ xícara (chá) de açúcar demerara.
• Óleo de coco para untar a fôrma.

Modo de preparo:

Em um liquidificador, bata todos os ingredientes, deixando para o final o fermento. Assim que a massa estiver bem homogênea, unte uma fôrma com o óleo de coco e leve a massa ao forno pré-aquecido a 180ºC. Deixei assar por cerca de 40 minutos.

Desenforme o bolo e, se preferir, polvilhe um pouco de açúcar mascavo para decorar.